Dumlesnittar

     Man behöver:

150 g smör, rumsvarmt, 
1,5 dl strösocker, 
1,5 msk vaniljsocker, 
1,5 msk ljus sirap, 
3,75 dl vetemjöl, 
1,5 tsk bakpulver, 
dumlekolor

• Gör så här:
  Börja med att sätta ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.Nyp ihop alla ingredienser utom dumlen till en smidig deg. Rulla ut degen till fingertjocka längder.Dela dumlekolorna på mitten och tryck sedan ner dem på längden i kakdegen. Kakdegen kommer att flyta ut ganska mycket i ugnen, så lägg dem inte för tätt på plåten.
  Gräddas i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna svalna en aning innan du skär dem i snitt. Förvaras i en burk med lock. Går även utmärkt att frysa in.

Kolakladdkaka

Kolakladdkaka (8-10 portioner)

• 150 gram smör
• 1 burk karamelliserad mjölk
• 1,5 dl socker
• 1,5 krm salt
• 2,5 dl vetemjöl
• 3 ägg

 Gör så här: 

1. Smält smöret.
2. Vispa samman den karamelliserade mjölken, socker, salt, smör och mjöl till en slät smet.
3. Tillsätt äggen och vispa ordentligt.
4. Smöra och mjöla en springform och häll i smeten.
5. Grädda på 175 grader i ca 20-25 minuter.

Låt kakan svalna och pudra över florsocker. Servera sedan med lätt vispad grädde eller vaniljglass.

Mumsiga räkrullar!

Recept på räkrullisarna

4 skivor mjukt tunnbröd

1 burk räkost (400 gram)

2 dl creme fraiche
4 hårdkokta ägg
2 dl finhackad dill.

Till garnering: Räkor och dillkvistar

Skala äggen, finfördela dem i en bunke och blanda sedan i räkost, creme fraiche och den finhackade dillen. Rör runt och blanda väl. Lägg sedan ut ett tunnbröd på plastfolie och lägg ut en fjärdedel av röran och rulla ihop. Låt rullisarna sedan ligga ett dygn i kylen. Skiva dem sedan i lagom storlek ungefär 5 centimeter brukar jag göra dem. Garnera med räkor/dillkvist.

Det går även att halvera röran och bara göra två rullar. 

Recept - Limefilé!

Limefilé (3-4 portioner)

Ingredienser:
500 g fläskfilé
1 tsk salt
matfett
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
½-1 tsk Sambal oelek
1 tsk äkta soya
1 msk honung
saft av en lime
Gör så här: Skär fläskfilén i skivor och bryn dessa i smör samt salta. Bryn i omgångar om det blir för mycket kött på en gång i stekpannan. Lägg sedan över det brynta köttet på ett fat.

Pressa limen och rör ihop saften med vatten, creme fraiche, kalvfond, sambal oelek, soya och honung. Detta kan göras direkt i en stekpanna med lock eller i en gryta.

Lägg sedan i köttet och låt det puttra i 5-8 minuter. Servera med ris eller ugnsstekt potatis. ( Om man vill kan man byta ut fläskfilé mot kycklingfilé, men då skall kalvfonden bytas ut mot kycklingfond).

Receptdags: Persiljejärpar i gräddsky

Recept av Kryddburken . Fann denna underbara av ren slump när jag googlade runt, vilket jag är oerhört tacksam för eftersom vi fick en väldigt god första maj-lunch. Stort tack!!!

Persiljejärpar i gräddsky
2 skivor franskbröd
2 dl mjölk
ca 800 gram kalvfärs
1 vitlöksklyfta (finriven)
2 dl vatten
1 msk tomatpuré
1½ msk potatismjöl
1 rejäl knippa bladpersilja (finhackad)
1 tsk nymalen vitpeppar
1 tsk salt

Såsen: 
1 liter kraftig köttbuljong (Egen. Fond eller tärning+vatten)1 tsk soya
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartvinbärsgelé
1-2 dl grädde
Salt & peppar

Gör så här:

Smula ner brödet i en skål, slå på mjölken och låt det stå och svälla.  Rör sedan ner kalvfärsen och övriga ingredienser till en smet. Blöt händerna och forma med matsked ovala järpar. Lägg upp dom på blöt skärbräda. Stek hastigt i het stekpanna runtom så de får fin färg, lägg upp på ett fat efter hand. Vispa ur pannan med buljong. Tillsätt lite soya, en tesked vinbärsgelé och låt såsen koka upp. Tillsätt en skvätt grädde och smaka av med salt och peppar.  Lägg tillbaka järparna i pannan med såsen och låt dom sjuda ca 10-12 min.

Falsk Fläskfilé med mumsig sås!

Detta är dock en aning billigare än vanlig fläskfilé. Det smakar dessutom ljuvligt gott och väl i fatet så ser det ut som fläskfilé.

500 g fläskfärs
1,5 msk aromatkrydda

Sås:
2 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
Kinesisk soya
Svamp (kan uteslutas)
Riven ost

Blanda färsen med aromatkryddan och forma till en lång "fläskfilé" inuti ett bakplåtspapper. Lägg i frysen tills den är så pass frusen att den går att skära i skivor. Skär i skivorna tjocka som fläskfilébitar.  Stek dem gyllene i smör/olja. Lägg i ugnssäker form. Stek svampen, häll över grädden, creme fraiche och soyan. Låt såsen småputtra och häll den sedan över köttet. Strö över osten och gratinera i 225 gradig ugn tills osten smält och fått lite färg. Servera med kokt potatis och vinbärsgelé! Smaklig måltid!

En liten smak av himlen ;)

Ja ibland blir jag mer eller mindre uttråkad av att äta samma gamla vanliga luncher och middagar som går i en ständig repris. Så ibland slänger jag mig helt enkelt ut i receptdjungeln och provar något nytt. Ibland hittar man en riktig 10-poängare och ibland hittar man en del bottennapp också fast det är dock sällan jag smakat något som inte gått att äta. Idag har jag hittat en riktig 10-poängare med en liten smak av himlen.


En enkel och himmelsk gryta (4 personer)

Ingredienser:

600 g fläskfilé
2 pkt bacon
1 rödlök
1 liten crème fraiche 34%
3-4 dl vispgrädde
½ köttbuljongtärning
2-3 msk soya
2 tsk tomatpuré
1½ tsk sambal oelek
Lite salt
Mald svartpeppar
Matlagningsmjöl
Vatten

Gör så här: Strimla fläskfilén, skär baconet i smala bitar och hacka rödlöken i små bitar. Fräs sedan fläskfilén i smör och lägg sedan undan fläskfilén på en tallrik för att sedan fräsa baconet. Ta ur baconet och låt rödlöken fräsa i baconfettet. Lägg allt sedan i en gryta och häll lite mjöl över, rör om och häll sedan på de övriga ingredienserna. Låt allt sedan småputtra i 20 -25 minuter. Servera med ris eller varför inte potatis (Tess är ju potatisälskare number one).

Recept till Lisa mfl.

Ett måste...

Det är ett måste att testa så ljuvligt gott, men även väldigt smidigt!
Bakad Fläskfilé

För: 4 personer
Tillagningstid: 90 min minuter

Ingredienser
Fläskfilé
3 dl vispgrädde
1 dl lingonsylt
1 köttbuljong
½ tsk sambal oelek
2 msk soya
Salt och peppar efter tycke och smak

Beskrivning
Ugn 175 grader i 90 min
Lägg den rå fläskfilén i en brödform. Blanda övriga ingredienser till en sås. Häll såsen över fläskfilén och sätt in i ugnen. Servera med pressad potatis eller ris.

Helstekt fläskytterfilé med bacon- och lökbakad potatis

(För 4-6 personer och det tar mindre än en timme att göra)

Ingredienser:

1 fläskytterfilé, ca 800 g efter putsning

1+1 msk smör
1 msk salvia
1 msk chilipulver
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
1+1 msk olivolja
1 kg potatis
1 paket bacon, 140 g
3 gula lökar

Beskrivning

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisen noggrant och dela i halvor på längden och lägg dessa på en plåt smord med 1 msk smör. Strimla baconet och fördela över potatishalvorna. Droppa över 1 msk olivolja och ställ in i ugnen ca 15 minuter.

Putsa fläskytterfilén och snitta samt krydda i skårorna med salvia och chllipulver, stek i 1 msk smör tills filen får fin färg runt om. Salta och peppra.

Skala och skiva lökarna, ta ut plåten med potatis och bacon, lägg över löken och vänd runt. Lägg köttet i mitten på plåten och sedan in i ugnen igen ca 20-25 minuter. Kolla så inte köttet blir torrt. Om potatisen behöver mer tid, så ta ut köttet och linda in i folio tills potatisen är klar. Servera med grönsallad och bearnaessås.





Rågbröd med rosmarin & flingsalt

Det doftar ljuvligt i mitt kök nu...

5 dl vatten

50 g jäst
2 tsk flytande honung
1 msk salt
7-8 dl vetemjöl

3-4 grovt rågmjöl

2 tsk torkad rosmarin

2 tsk flingsalt

Gör så här: Värm vattnet fingervarmt ca 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och tillsätt lite av vattnet. Rör sedan tills jästen löst sig. Tillsätt sedan resten av vattnett, honung, salt, vetemjölet och det mesta av rågmjölet. Spara lite rågmjöl till utbakningen. Blanda degen väl och låt den jäsa övertäckt i 45 minuter ungefär. Smörj två avlånga 1 ½ liters formar med matolja/olivolja. Ta upp degen efter jäsningen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela sedan degen i två delar.

Forma varje del till en limpa och vrid dem något när du stoppar dem i varsin form. Pensla bröden med olja och strö på rosmarin samt flingsalt. Låt bröden jäsa ytterliggare 45 minuter ungefär till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda limporna i mitten av ugnen i ungefär 35-40 minuter. 

Söndagsmiddag - Örtbräserad fläskkarré med potatis och päron

Jag försöker göra helgens luncher/middagar lite lyxigare än vardagens matlådor. Så idag blev försöket att göra en örtbräserad fläskkarré med potatis och päron i ugn. I receptet rekommenderas även att tillaga köttet i gryta i ugnen då köttet blir mörare och finare. Något man skall ha med i planeringen är att denna måltid tar lång tid, men givetvis hinner man göra andra saker under tiden.



Ingredienser: (Beräknat för 6 personer)
1½ kg fläskkarré
2 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
2 hela vitlökar
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad salvia
5 dl vatten
½ hönsbuljongtärning
3 dl torrt vitt vin
Sätt ugnen på 150 grader. Bind eventuellt upp köttet för en jämnare form. Hetta upp oljan i en stekpanna. Salta och peppra köttet. Stek ett par minuter på varje sida. Lägg köttet i en ugnsfast gryta. Dela två vitlökar på mitten och lägg ner dem i grytan. Smula ner kryddorna. Koka upp buljongen med 5 dl vatten och häll i vinet. Häll vätskan över köttbitten. Tillaga köttet tre timmar i ugnen

Potatis och päron i ugn:
2 fasta päron
4 stora potatisar
½ dl urkärnade oliver
2 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Potatis och päron i ugn: Kärna ur päronen. Skär potatis och päron i klyftor. Blanda med oliver, olivolja, salt och peppar. Lägg i en ugnsfast form. När karrén varit i ugnen ca 2 timmar och 20 minuter kan du sätta in även potatisen. Ta ut steken efter tre timmar, men låt potatisen vara kvar. Höj temperaturen till 225 grader och baka potatisen ytterligare 10-15 minuter tills potatisen blivit frasig och gyllene.
Sås:
2 dl crème fraiche ( Jag valde att ta franska örter istället)
2 msk färska valfria örter
2 soltorkade tomater i olja (Jag tog fler soltorkade tomater)
Salt
Svartpeppar

Gör såsen. Blanda crème fraiche och örter. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och rör ner i såsen. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen kall till köttet och potatisen. Jag valde även att göra en sallad med fetaost, kidneybönor, gurka, tomat, isbergssallad, majs och marinerad vitlök också.

Smaklig måltid//Tess

Teriyakigryta

Dagens lunch blev Teriyakigryta och det var precis vad min smaklökar behövde och tyckte om. Så här kommer recpetet för nyfikna och hungriga! Den var kalorisnål, men eftersom jag hade en skvätt matlagningsgrädde kvar så åkte det i ;) Finner mycket av min inspiration på Matklubben.se!

Teriyakigryta (4 personer)

400 g fläskfilé
3 gula lökar
1 gul paprika
1 grön paprika
1 röd paprika
3 dl Teriyakisås
1½ msk sesamolja
1 msk kalvbuljong
1 krm kajennpeppar
2 tsk svartpeppar
3 msk kinesisk mörk soja
1 dl vatten
1 msk Maizenaredning
1 dl matlagningsgrädde (Mitt tillägg i recpetet)

Löken skivas. Skär sedan av locket på paprikorna och gröp ur innehållet med kärnorna. Skär paprikorna i halvor och strimla. Stek lök och paprikor i gryta på medelstark värme under lock tills de är halvmjuka. En viss krispighet ska finnas kvar. Ta upp ur grytan och lägg åt sidan.

Fläskfilén strimlas. Gör en marinad av sesamolja, ett par matskedar Teriyakisås samt kryddor och soja och maizena. Låt köttet dra i marinaden i minst 10 minuter. Smält lite olja eller smör i grytan. Stek köttet på medelhög värme tills marinaden "kokat in". Lägg i grönsakerna och häll på resten av Teriyakisåsen och vatten. Låt koka i hop några minuter.

Supergott med jasminsris till! Smaklig måltid!

Yogabröd

25 g jäst
5 dl vatten

1 msk honung

1 msk salt

3,5 dl ekologiska havregryn
0,75 dl ekologiska krossade linfrön
4,5 dl vetemjöl
Diverse frön/kärnor (Sesamfrön,Pumpakärnor,solrosfrön)

Gör så här: Värm vattnet till fingervarmt och bland sedan ut jäst, honung och salt i det ljumma vattnet. Rör ned övriga ingredienser och rör runt till en lös deg. Det är så smidigt för här behöver inga händer bli kladdiga för det är bara att röra runt. Låt jäsa i 40 minuter. Stjälp sedan upp degen på en väl oljad plåt ungefär som en bulle på mitten av plåten. Strö över de frön/kärnor som du väljer att använda. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter.

Friskusbullar...

Idag har jag bakat dessa mumsiga grova frallor...

FRISKUSBULLAR 18 st

5 dl vatten eller mjölk
1 dl rågkross
50 g jäst
250 g keso
2 msk sirap
2 tsk salt
1 dl solrosfrö
2 dl grahamsmjöl
vetemjöl 225* 10-12 min.

Värm mjölken tillsammans med rågkrosset till 37*. Häll det över jästen i en bunke och lös upp den. Blanda i övriga ingredienser i ovanstående ordning. Rör i så mycket vetemjöl att degen släpper bunkens kanter och inte klibbar. Jäs degen i 30 min. Rulla ut degen till en rulle. Skär i bitar och ställ med snittytan uppåt på plåtar. Jäs 30 min. Grädda och låt kallna på galler under bakduk.